Bebek Goreng Krispi Sambal Hitam: Resep Bebek Goreng yang Enak dan Berbeda dengan Tekstur yang Pas

2 ekor bebek
1 sdm garam
1 sdm penyedap
1 ½ liter air
4 sachet terasi, bakar
50 gr kelapa gongseng
35 gr gula aren, potong

Baca Juga: Resep Jamur Goreng Krispi yang Renyah dan Tahan Lama untuk Keluarga dan Anak-anak

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
2 buah kunyit ukuran sedang
1 sdm ketumbar
30 ml Minyak Goreng Fortune

Bumbu rajang:

20 butir kemiri
15 siung bawang merah
5 jempol lengkuas, iris halus
1 jempol jahe, iris
2 buah kencur ukuran besar, opsional

Bahan lainnya:

3 batang serai
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk

Sambal hitam:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
25 buah cabai rawit merah
1-2 buah kluwek, opsional
200 ml air ungkepan bebek
1 sdt penyedap
⅓ sdt garam
2 sdm rempah-rempah ungkepan bebek
200 ml air
20 gr gula aren