Network
200 gr mentega, suhu ruang
½ sdt garam
½ sdt lada hitam
1 sdt gula
8-12 batang parsley (kalau ada yang flat-leaf parsley)
1 batang rosemary, cincang halus
1 batang daun bawang cung, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
8 siung bawang putih ukuran besar, haluskan
½ sdm mustard
Lemon utuh, ambil sedikit kulit
1 sdm air perasan lemon
10 gr anchovies
½ sdt paprika bubuk
½ sdt kari bubuk
Bahan lainnya:
1 buah kentang ukuran jumbo
2 sdt garam
1 sdm cuka
100 ml cream
Selada air hijau
Langkah Membuat Steak Cafe de Paris dan Kentang Goreng Shoestring:
1. Untuk kentang, potong tipis kentang ukuran 3-4 mm, bilas, kemudian rendam dengan air dan cuka minimal 30 menit, bilas hingga dua kali, keringkan
2. Panaskan minyak, lalu goreng kentang di api kecil selama 15 menit, tiriskan kemudian goreng kembali di api besar hingga matang, tiriskan
3. Untuk café de paris butter, siapkan mangkuk, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, bawang merah, parutan lemon, rosemary, parsley, daun bawang, perasan lemon, anchovies, kari bubuk, paprika bubuk, dan mustard kemudian aduk
4. Tambahkan garam, lada hitam dan gula, aduk kembali hingga menyatu, diamkan 2 menit lalu tambahkan mentega, aduk
5. Pindahkan ke dalam plastic wrap kemudian gulung memanjang, diamkan di dalam kulkas atau freezer
