Resep Klepon Cake Pasti Anda Ingin Mencobanya dan kalau Sudah Pernah Menikmati Pasti Ketagihan Untuk Mencoba

GianyarBali.com - Resep Klepon Cake. Terinspirasi dari jajanan tradisional khas Indonesia Klepon, ingin mencobanya.

Tentunya Klepon Cake yang tekstur sponge cake yang lembut dipadukan dengan coconut cream yang gurih dan saus gula jawa yang manis.

Inilah Resepnya yaitu Resep Klepon Cake yang dipraktekan dari pakar memasak yaitu Audrey Juara 2 MasterChef Indonesia S7 dan Devina Hermawan.

Baca Juga: Resep Lava Cake Oreo dengan Kualitas Restoran Pastinya Tanpa Mixer Bisa Dibuat Dengan Mudah

Resep Klepon Cake (untuk 1 loyang)

Pandan Sponge:

4 butir putih telur
72 gram gula pasir
1 sdt cream of tartar
68 gr tepung protein rendah
4 butir kuning telur
62 gram susu pandan
20 gram minyak goreng
3 tetes pewarna hijau daun

Coconut Crumble :

25 gr kelapa kering
25 gr tepung terigu protein sedang
50 gr gula pasir
25 gr almond powder
2 gr garam
38 gr mentega

Gula Jawa Sauce:

100 gr gula Jawa
50 gr santan
50 gr whipping cream
2 gr salt

Coconut Whipped Cream:

145 gr whipping cream
60 gr santan
30 gr gula pasir
1 pcs gelatine sheet
50 gr daging kelapa muda

Baca Juga: Resep Apple Crumble tanpa Oven tapi Jadinya Luar Biasa Nikmatnya, Cocok Buat Anda, Selamat Mencobanya

Lainnya:

1 lembar daun pandan
Gold leaf

Langkah membuat Resep Klepon Cake

1. Mixer putih telur, cream of tartar dan gula pasir sedikit demi sedikit lalu mixer hingga mengembang dan kaku

2. Campurkan minyak goreng, santan, susu pandan, kuning telur, pewarna hijau, dan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga tidak ada gumpalan

3. Masukkan adonan meringue sedikit demi sedikit kedalam adonan cair sambil diaduk perlahan

4. Tuang ke dalam loyang ukuran 20 x 30 yang sudah diolesi dengan mentega dan dialasi baking paper, lalu panggang di suhu 165° selama 25-30 menit atau hingga matang tergantung ketebalan kue. Angkat kue lalu balikkan loyang diatas cooling rack, biarkan dingin

Baca Juga: Resep Roti Sisir Lembut Berserat dengan Metode Sponge & Dough, Mudah tanpa Gagal 100 Persen Sukses dan Jadi

5. Untuk saus gula merah masukkan santan, whip cream dan garam lalu tambahkan gula merah yang sudah disisir dan aduk rata. Masak hingga gula larut dengan api kecil

6. Untuk membuat coconut crumble, campur tepung almond, tepung protein sedang, kelapa kering, gula pasir, dan garam lalu aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk dengan tangan hingga membentuk gumpalan kecil-kecil

7. Pindahkan crumble ke atas loyang, letakkan menyebar dan jangan menumpuk kemudian panggang di suhu 175° selama 10-15 menit, sambil sesekali diaduk

8. Untuk cream kelapa, panaskan santan hingga hangat lalu masukkan gula pasir dan masak hingga gula larut

9. Rendam gelatine dengan air dingin, biarkan hingga lunak lalu masukkan ke dalam santan hangat dan aduk hingga larut

10. Masukkan daging kelapa, blender hingga halus

11. Kocok whip cream hingga mengembang dan kaku, masukkan campuran santan dan kelapa tadi hingga rata, masukkan cream ke dalam plastik segitiga

12. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dan cetak menggunakan ring cutter

13. Letakkan satu layer sponge lalu semprotkan coconut cream, tumpuk lagi dengan sponge dan beri semprotan coconut cream lagi kemudian tumpuk dengan layer terakhir

14. Olesi seluruh permukaannya dengan coconut cream lalu taburi dengan coconut crumble diseluruh permukaan kue

15. Atau bisa juga kue dihidangkan dengan konsep deconstructed cake

16. Garnish kue dengan daun pandan dan gold leaf lalu hidangkan dengan saus gula merah

Resep Klepon Cake sangat cocok sekali untuk dicoba, apalagi dipraktekan dari ahlinya mamasak.***