GianyarBali.com - Pempek dos adalah salah satu hidangan yang terkenal dengan rasa gurih dan nikmat. Namun, bagi sebagian orang yang memilih pola makan tanpa ikan atau ayam, mungkin merasa kesulitan untuk menikmati hidangan ini.
Tapi jangan khawatir, karena di sini saya akan membagikan resep pempek dos tanpa ikan dan ayam yang tetap lezat dan nikmat. Bahkan, Anda juga akan dapat menikmatinya dengan kuah cuko yang menggoda.
Kuah cuko yang asam, pedas, dan manis adalah pelengkap yang wajib ada saat menikmati pempek dos. Namun, bagi yang memiliki alergi atau memilih pola makan vegetarian, bisa saja kuah cuko tersebut mengandung bahan-bahan yang tidak sesuai dengan keinginan.
Oleh karena itu, dalam resep ini, saya akan membagikan cara membuat kuah cuko yang 100% vegetarian.
Mari kita mulai memasak dan nikmati kelezatan pempek dos tanpa ikan dan ayam dengan kuah cuko yang menggoda.
Resep Pempek Dos (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
300 gr BOLA Deli tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr BOLA Deli tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Baca Juga: Bebek Goreng Krispi Sambal Hitam: Resep Bebek Goreng yang Enak dan Berbeda dengan Tekstur yang Pas
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
Langkah Membuat Resep PEMPEK DOS:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
Baca Juga: Resep Sosis Homemade Tanpa Pengawet yang Gurih dan Kenyal, Tak Kalah dengan Sosis Premium
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Sekarang Anda sudah tahu bagaimana cara membuat pempek dos tanpa ikan dan ayam yang tetap lezat dan nikmat, serta kuah cuko vegetarian yang menggoda. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan resep ini dengan berbagai macam bahan tambahan seperti tahu, jamur, atau sayuran sesuai dengan selera.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan membagikan pengalaman Anda di kolom komentar di bawah ini. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba.***