Resep Makanan Khas Bali: Resep Ayam Betutu Versi Ungkep Praktis Mudah dan Sederhana Meresap Sampai Ke Dalam!

GianyarBali.com - Menu resep masakan kali adalah Ayam Betutu versi ungkep praktis yang lengkap khas Bali.

Masakan khas Bali resep masakan versi ungkep lengkap serta komplit, bisa Anda ketahui di GianyarBali.com, tentunya masakannya empuk, meresap sampai ke dalam serta praktis sekali.

Chef Devina Hermawan mengatakan, di sini saya mengunakan ayam jantan. Anda juga bisa menggunakan ayam kampung atau broiler.

Untuk dasar bumbu ayam betutu komplet khas Bali membutuhkan banyak bahan. Jika Anda menyukai masakan Bali, buatlah 3-4 batch sekaligus, kata Chef Devina Hermawan.

Dilihat dari akun YouTube Devina Hermawan yang dipublis pada 15 Oktober 2021, konten berjudul "Resep AYAM BETUTU KOMPLIT Khas Bali: Empuk, Meresap Sampai Ke Dalam! [Versi Ungkep Praktis]" ini sudah ditonton 600.994 kali.

Baca Juga: Resep Olahan Gabin Menggugah Selera, Jadi Teman Minum Teh Di Rumah Anda

Dalam video ada beberapa yang disiapkan dalam memasak Ayam Betutu versi ungkep, berikut deretan yang dilakukan dalam memasak Ayam Betutu versi.

• persiapan bahan (prepping the ingredients)
• membuat bumbu halus (making blended spices)
• tumis bumbu dan ungkep ayam (sautéing the spices and braising the chicken)
• membuat kacang panjang bejek (making Squashed Long Beans)
• membuat sambal matah (making Sambal Matah)
• membuat sambal terasi (making Shrimp Paste Sambal)
• membuat kuah (making the soup)
• hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)

Adapun Resep lengkap Ayam Betutu versi ungkep praktis sebagai berikut:

Resep Betutu versi ungkep (untuk 6-8 porsi)

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 gr terasi
1 sdt ketumbar
¾ sdt jintan
60 ml minyak / minyak kelapa

Bumbu rajang:

100 gr bawang merah
40 gr lengkuas, iris
30 gr serai, iris
15 gr kencur, iris
30 gr kunyit, iris
20 gr jahe, iris
40 gr cabai merah, iris
30 gr cabai rawit merah

Bahan lainnya:

2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
1 sdm gula merah
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
½ butir pala
2 butir cengkih
1 liter air
2 sdt garam
1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdt merica

Kacang panjang bejek:

250 gr kacang panjang, belah dua
2-3 sdm bumbu dasar tumis
50 ml santan
½ sdt garam
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
150 ml air

Sambal terasi:

17 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah, potong
10 siung bawang merah
1 buah tomat
100 ml minyak
2 sachet terasi, bakar
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt kaldu bubuk / penyedap

Sambal matah:

12 siung bawang merah, iris
8 buah cabai rawit merah, iris
¾ sdt terasi, bakar
3 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
30 ml minyak panas

Pelengkap:

Kacang goreng dengan kulit
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Nasi

Baca Juga: Resep Sate Kambing Idul Adha 1443 Lengkap Dengan Bumbu Kecap Bawang Dijamin Nikmat Dan Gurih

Langkah masak Ayam Betutu versi ungkep:

Tidak kalah pentingnya dari beberapa resep masakah khas Bali ini dari masakan Ayam betutu versi ungkep yaitu langkah yang dilakukan dalam memasak. Berikut langka dalam memasak ayam betutu versi ungkep.

1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit
4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata
6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata
8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat
9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan
10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali
11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk
12. Ayam betutu siap disajikan.***