Network
GianyarBali.com - Inilah Resep Rotiboy Roti'o Papparoti atau Caffee Bun yang gurih dan gurih serta istimewa.
Resep Caffee bu ini sederhana ala Devina Hermawan, dilansir GianyarBali.com dari Kanal YouTube, simak sampai selesai mulai dari persiapan bahan sampai cara membuatnya.
Resep Coffee Bun (8-9 pcs)
Adonan roti (sponge/biang):
200 gr tepung terigu protein tinggi
150 ml air
3 gr ragi
45 gr gula
Dough:
135 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
3 gr ragi
1 butir telur
40 ml susu cair
45 gr mentega
4 gr garam
Topping kopi:
5 gr kopi instan
2 sdm air panas
75 gr mentega
100 gr gula pasir
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ekstrak kopi
Isian:
90 gr mentega asin
Langkah Membuat Coffee Bun:
1. Untuk biang, siapkan mangkuk, masukkan tepung, ragi, dan gula, aduk rata, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 2-3 jam
2. Untuk dough, masukkan tepung, susu bubuk dan ragi ke dalam Ecohome Stand Mixer Noble, lalu tambahkan susu cair dan telur, aduk hingga rata
3. Masukkan adonan biang, lalu mixer kembali dengan Ecohome Stand Mixer Noble, lalu tambahkan mentega dan garam, mixer selama 15-17 menit hingga benar-benar kalis
4. Keluarkan adonan, olesi meja dengan sedikit minyak, lalu timbang masing-masing 70 gr, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan kembali selama 15 menit
5. Pipihkan sedikit adonan, lalu beri isian mentega asin, lalu bulatkan adonan dan susun diatas loyang, tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit
6. Untuk topping, masukkan mentega dan gula, lalu mixer dengan Ecohome Stand Mixer Noble sampai berwarna pucat
7. Tambahkan telur, kopi, ekstrak kopi, aduk kembali hingga rata, lalu masukkan terigu, aduk rata
8. Semprotkan topping ke permukaan roti hingga menutupi setengah bagian roti
9. Panggang dengan suhu 170-175 derajat selama 15 menit dengan menggunakan Ecohome Electric Oven Platinum
10. Setelah matang, dinginkan roti sebelum dibelah.***
