Resep Roti Sisir Kekinian Lembut Berserat dengan Medote Sponge dan Dough 100 Persen Mudah dan Sederhana

GianyarBali.com - Resep roti sisir kekinian. Roti sisir merupakan varian roti jadul yang disukai banyak orang.

Ciri khas roti ini yaitu teksturnya yang lembut dan permukaannya dilapisi margarin dan gula sehingga warnanya mengkilap dan rasanya manis. Cocok untuk teman ngeteh ataupun ngopi.

Inilah Resep Roti Sisir kekinian Lembut Berserat dengan Metode Sponge & Dough ala Devina Hermawan yang dilansir GianyarBali.com dari Kanal YouTubnya.

Baca Juga: Simak Sederhana Resep Samosa Daging dan Strowberry Lassi Khas India yang Gurihnya Bukan Main dan Mentok

Resep Roti Sisir Kekinian (untuk 2 loyang ukuran 24x12cm)

Sponge / starter:

200 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr air
5 gr ragi
55 gr gula pasir

Dough:

175 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr susu bubuk
3 gr ragi
3 butir kuning telur
45 gr susu cair
45 gr mentega
5 gr garam
Pewarna kuning (opsional)

Baca Juga: Resep ES Krim Legendaris yang Lembut Tidak Berkristal, Nikmatnya Luar Biasa, Selamat Mencobanya

Olesan:

100 gr gula halus
100 gr margarin

Egg wash:
1 butir kuning telur
1 sdm air

Lainnya:

2 sdm mentega cair

Langkah membuat Roti Sisir Lembut Berserat

1. Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi cling wrap selama 1-2 jam

2. Campurkan tepung, susu bubuk, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata

3. Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu

Baca Juga: Resep Pandan Chiffon Cake Variasi Pandan atau Gluten Free 100 Persen Mudah dan Lembut Juga, Selamat Mencoba

4. Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan

5. Tambahkan mentega, garam, dan pewarna kuning lalu uleni adonan jika dirasa terlalu lengket bisa diolesi dengan minyak kemudian lanjut uleni hingga adonan benar-benar kalis (window pane)

6. Timbang menjadi 20 bagian masing-masing ±32-33 gr kemudian bulatkan adonan

7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin kemudian gulung dan rapatkan lalu susun diatas loyang (masing-masing loyang berisi 10 adonan) atau bisa juga adonan dipipihkan kemudian dilipat lalu susun di atas loyang kemudian diamkan 45-60 menit atau sampai mengembang dengan ditutup menggunakan lap bersih

8. Campurkan kuning telur dan air, olesi seluruh permukaan roti dengan bantuan kuas

9. Panggang dengan suhu 180° selama 20-25 menit

10. Keluarkan roti dari loyang lalu dinginkan diatas cooling rack dan olesi dengan mentega cair

11. Campurkan margarin dan gula halus hingga rata

12. Iris roti lalu olesi dengan olesan margarin dan gula halus, bisa juga diberi parutan keju

13. Roti sisir siap disajikan.***